Готовим сосиски в тесте в кафе «Пончики-Блинчики»

Для приготовления сосисок в тесте, нами готовится более густое тесто, более густой, чем для изготовления теста для блинов и пончиков, что определенно технологией. 

Мы используем ту же муку, дрожжи и натуральное молоко, без добавления улучшителей вкуса, загустителей и сорбата калия. 

Густое тесто, сформированное «колбаской», режется на порционные кусочки. Каждый кусочек теста взвешивается на электронных весах, для контроля веса. Соотношение весов теста и самой сосиски, при котором пышашая жаром сосиска в тесте наиболее вкусна, определено экспериментально, и является одной из наших собственных наработок.

gotovim-sosiski1.jpg    gotovim-sosiski2.jpg

Вручную кусочки теста раскатываются в кружки, затем в каждый заворачиваем сосиску. Отметим, что сосиски используем только высшего сорта.

gotovim-sosiski3.jpg    gotovim-sosiski4.jpg

Укладываем сосиски в тесте на специальный противень, и подаем к жаровне. Выкладываем в сетку и опускаем в разогретое масло. Во время жарки, каждая сосиска вручную поворачивается щипцами для контроля равномерности прожарки.

gotovim-sosiski5.jpg    gotovim-sosiski7.jpg

По готовности, вынимаем сосиски из масла, и выкладываем во вторую секцию жаровни для стекания лишнего оставшегося на тесте масла.

gotovim-sosiski7.jpg    gotovim-sosiski8.jpg

Сосиски в тесте готовы! Приятного аппетита!